Kazein anne sütünde var mı? Anne sütünde iki tür protein vardır: kazein ve peynir altı suyu. Kazein midede pıhtı oluştururken, peynir altı suyu sıvı formdadır. Sütün evresine bağlı olarak peynir altı suyu protein içeriği %80 ile %50 arasında değişir. Anne sütündeki peynir altı suyu/kazein oranı erken laktasyonda 70/30, 80/20 iken, geç laktasyonda 50/50’ye düşer. Sütte kazein ne işe yarar? Kazein, sütteki proteinin yaklaşık %80’ini oluşturur. Geriye kalan %20 ise peynir altı suyu proteininden gelir. Kazein proteini vücutta sindirime yardımcı olur, doku ve organların büyümesini destekler, vücudu virüs ve bakterilerden korur ve vücut hareketini destekler. Kazein ve laktoz aynı şey mi?…
Yorum Bırak