Çavdar ekmeğinde gluten var mı? Gluten, arpa, buğday ve çavdar gibi tahıllarda bulunan ve ekmek, makarna, kek gibi yiyeceklerin yapımında hamurun esnemesini sağlayan bir proteindir. Gluten içermeyen ekmek hangisi? Hangi ekmek gluten içermez sorusuna en sık verilen cevap: karabuğday ekmeği, Hindistan cevizi unundan yapılan ekmekler, nohut unundan veya ekşi mayalı ekmekler ve mısır unundan yapılan ekmekler. Çavdar ekmeği mi daha sağlıklı tam buğday mı? Çavdar ekmeği, özellikle tam tahıllı çavdar ekmeği, tam tahıllı ekmeğe göre daha fazla lif içerir. Pentozan adı verilen benzersiz lifler ek besinsel faydalar sağlar. Çavdar ekmeği ayrıca biraz daha yüksek mineral içeriğine, özellikle potasyum, magnezyum ve…
Yorum Bırak